Muzlu Rulo Pasta (Glutensiz, rafine şekersiz)

Tam bir özel gün pastası. Ailenize, özellikle çocuklarınıza, glutensiz, şekersiz, süt ürünsüz vücuda faydalı besinlerle dolu bir pasta yapılabileceğinizin canlı resmi.

Daha önce hiç pasta yapmamış olan ben görünce aşık oldum ve bunu yapmalıyım dedim. Fakat baştan uyarıyorum bunun için 1 saat zaman ayırmalı ve ciddi emek harcamalısın. Bu arada muhteşem oldu ve tabi ki hemen bitti.

Pandispanya keki için malzemeler:

4 yumurta (küçükse 5)

1 çb + 2 yk dut unu(dutu rondodan çektim)

1/2 çb badem sütü (veya farklı bir bitkisel süt)

3 yk erimiş hindistancevizi yağı

1 çb karabuğday unu (Evet sadece bu kadar un var)

1 yk kabartma tozu (yaklaşık 1 paket)

içine sarmak için 2 adet muz

Avokado kreması için malzemeler:

1 olgun ve büyük avakado

2 yk erimiş hindistancevizi yağı

1 yk ham kakao

3 yk keçiboynuzu özü (veya diğer tatlandırıcı)

150 gr %80 bitter çikolata (ben aroha kullandım)

1 çimdik tuz

5 yk badem sütü (veya diğer)

Cennet hurmalı krema için malzemeler:

1/2 ezilmiş trabzon hurması

2-3 adet yumuşamış etli hurma

4 yk tahin

Yapılışı:

Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırıyoruz. Beyazları bir çimdik tuzla yüksek devirde pofuduk bembeyaz olana kadar çırpıyoruz. 5 yumurta sarısını çırpıp, badem sütü, dut unu, hindistancevizi yağı, karabuğday ununu ve kabartma tozunu ekleyip çırpıyoruz. Yumurta beyazına dut unu ekleyerek tekrar çırpıyoruz, kabartıyı söndürmüyoruz. İki karışımı katlama yöntemiyle bir araya getiriyoruz. Pofuduk olan yumurta beyazına diğerini yavaş yavaş ekliyoruz. Bu sönmeden toparladığımız karışımı yağlı kağıtlı tepsiye spatula ile ince yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 10 dk pişiyoruz. Altından ayrılacak kıvamda olunca alıyoruz.

Çikolatayı ayrı bir yerde benmari usulü eritiyoruz. Avokado kreması için tüm malzemeleri bir çimdik tuz ekleyerek robotta karıştırıyoruz ve kakaolu krema ortaya çıkıyor.

Hurmayı suda bekletip püre haline getiriyoruz ve hurma, Trabzon hurması ve tahini robotta karıştırıyoruz.

Şimdi malzemeleri birleştiriyoruz; kek üzerine ince avokado kreması (bir kısmını ayırıyoruz) üzerine cennet hurması kreması ve muzları dizip, keki rulo yapıyoruz. Üzerine kenara ayırdığımız avokado kreması ile kaplıyoruz. İstediğiniz gibi üzerini süsleyebilirsiniz ve ortadan ikiye kesip servis edebilirsiniz.