Glutensiz beslenirken en büyük dostumuz Karabuğday. Kulağa tahıl gibi gelse de aslında farklı bir aileden geliyor, dolayısıyla abartıya kaçmadan daha esnek tüketebiliyoruz. Evde karabuğday ekmeği yapmak istiyorum diyenler için bir tarif paylaşmak istiyorum. Kendi ekmeğinizi kendiniz yapabilirsiniz.
Malzemeler:
2 sb çiğ karabuğday
1/2 tk tuz
1 yk karnıyarık otu tozu
Yapılışı:
Çiğ karabuğdayı yıkayıp, akşamdan 8 saat suda bekletiyoruz. Ertesi gün üzerindeki jelimsi
tabakayı yıkamadan suyunu süzüyoruz. Üzerine 1 sb'dan biraz az su koyarak blenderdan çekiyoruz. Üzerini bir mutfak bezi ile örtüp 1 gün bekletiyoruz ve fermente olmasını bekliyoruz.
Ertesi gün tuz ve karnıyarık otu tozunu ekleyerek karıştırıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş ekmek/kek kalıbına koymadan altına ve sonra üzerine biraz zeytinyağı gezdirip kalıpta bir saat bekletiyoruz.
200 derece önceden ısınmış fırında 30 dk, daha sonra 180 derecede 30 dk pişiriyoruz. Kürdan testiyle bakıp süreyi biraz daha uzatabilirsiniz. Piştikten sonra soğumaya bırakıp, soğuduktan sonra kalıptan çıkarabilirsiniz. Hamuru kalıba koymadan karışıma ceviz veya ay çekirdeği ekleyebilirsiniz, cevizli karabuğday ekmeğini tavsiye ederim.
コメント