Gluten Dosyası - 2. Bölüm

Gluten dosyası ikinci bölümü bugünkü başlığımız. Gluten’in zararından birinci bölümde bahsetmiştik; vücutta yabancı madde olarak algılanması sebebiyle bağışıklık sistemini fazla çalıştırması, protein yapısıyla bağırsak bariyerini zedelemesi ve geçirgen bağırsak, sızdıran bağırsak sendromu gibi durumlara sebep olması.

Bir yandan da bağışıklık sistemi hastalıkları diye saydığımız Tiroid hastalıklarından, MS’e, Otizm’den Alzheimer’a kadar birçok hastalığa yol açması. Hangi besinlerde bulunuyor beraber bakalım ve yediğimizin farkında olalım.

Gluten hangi besin ve ürünlerde bulunur?

• Buğday, çavdar, arpa gibi tahıllar (tam tahıllar da gluten içerir)

• Ekmek, başta simit, pide, lavaş gibi hamur ürünleri

• Makarnalar, kuskus, bulgur, dışarıda yenen unlu çorbalar

• İrmik ve şekerlemeler

• Pasta ve kek türevleri

• Bira mayası, malt ürünleri

• İşlenmiş etler, marketlerdeki paketli gıdalar

• Soya sosu, salata sosları, ketçap gibi soslar

• Kavrulmuş, soslu kuruyemişler (unla kavrulur)

‘Eskiden annelerimiz de ekmek yiyordu bugünkü kadar zararlı değildi’ konusu gündeme gelir genelde. Burada eskiden bu kadar paketli gıda tüketimi olmadığı ve gıda endüstrisinde bu kadar yaygın kullanılmadığını paylaşmak istiyorum. Gluten ayrıca günlük kullandığımız kozmetik ürünlerde, temizlik ürünlerinde de bulunuyor. Günlük hayatımızın çok içinde ve bize tahmininden çok zararı var. Birçok bilinen hastalıkla beraber, kronik yorgunluk, halsizlik, migren, beyin sisi gibi durumlara da sebep oluyor. Gıda endüstrisi bu kolay ulaşılan, ucuz malzemeyi çok rahat kullanıyor. Sağlığımızı korumak için tüketici olarak bilincimizin arttığı ölçüde daha sağlıklı ürünler talep etmeliyiz.

Devamı Gluten Dosyası-3.Bölüm'de...